Dalle tavole di Roma, ecco la ricetta della minestra romana
Ingredienti per 4 persone
-50gr di Lardo
-Aglio, prezzemolo, sedano e cipolla
-Patate, zucchine, piselli, cicoria, indivia e pomodori
-Olio d’oliva extravergine, sale e pepe
-100gr di pasta o riso
-Pecorino romano o parmigiano reggiano
Preparazione:
Tritare il lardo, l’aglio, il prezzemolo, il sedano, la cipolla e far rosolare con dell’olio di oliva. Aggiungere quindi al soffritto del pomodoro sbucciato e senza semi, lasciar cuocere per circa dieci minuti a fiamma moderata. Stufare poi le verdure tagliate a pezzetti. Bagnare con l’acqua necessaria alla minestra, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 60 minuti a fiamma bassa, aggiungere infine la pasta o il riso e servire eventualmente con formaggio grattugiato.
